ダブルクリックで起動しない場合は、次のコマンドを試してください:
java -jar plantuml.jar -gui
次に、ディレクトリを選択します。このディレクトリはPlantUMLによって定期的にスキャンされます。 もしくは、コマンドの一部としてソースディレクトリを指定することもできます: java -jar plantuml.jar -gui /source/directory
PlantUMLが生成した画像の一覧がウィンドウに表示されます。ディレクトリに更新があれば、表示が更新されます。